Milanski rižoto (risotto alla milanese) – vrhunski užitak u jednostavnom i laganom jelu

Milanski rižoto (risotto alla milanese) poznato je i omiljeno talijansko jelo na bazi riže i šafrana. Priprema se jednostavno, ali je potrebno puno strpljenja i pažnje za vrhunski užitak.

Sastojci:

400 g riže
1 glavica luka
50 g goveđe koštane srži
1 čaša bijelog vina
4 g šafrana
40 g maslaca
1,5 l mesnog temeljca
40 g ribanog parmezana
sol i papar

Sastojci:

1. Na tavi na maslacu lagano popržite luk, dodajte koštanu srž, kratko prijajte uz miješanje, a zatim dodajte rižu i lagano kratko popržite.
2. Zalijte vinom i sol i pustite da vino ispari. Potom dodajte pripremljeni mesni temeljac i ostavite lagano kuhati uz miješanje kako se riža ne bi zalijepila na dno.
3. Pri kraju kuhanja dodate šafran rastopljen u malo maslaca. Na kraju kuhanja dodate ribani parmezan.
4. Kad je jelo kuhano, ostavite kratko da se odmori, a zatim ga poslužite.