Voće i povrće većinom je zdravije sirovo nego kuhano. No kod nekog povrća kuhanjem se razbija tvrda stanična struktura, što olakšava apsorpciju hranjivih tvari.
Naravno, morate ga kuhati na pravilan način – na umjereno jakoj vatri i ne predugo. Kuhani kelj zdraviji je od sirovog, no ako ga pržite u dubokom ulju, bolje se držati onog svježeg.
1. Špinat
Iz kuhanog špinata tijelo će lakše izvući sve hranjive tvari, poput kalcija, željeza, magnezija, luteina, te antioksidanse, poput beta-karotena. Količina kalcija se utrostručuje ako je špinat kuhan.
2. Kelj
Svježi kelj je teže probaviti od kuhanog. No, također je i manje hranjiv. Kod kuhanog se povećavaju razine vitamina A i K, kao i vlakana.
3. Gljive
Kuhane gljive nisu samo zdravije, nego i sigurnije. Postoje neke vrste gljiva koje se mogu jesti samo termički obrađene, a čak i one koje se mogu služiti sirove, poput šampinjona, tijelo teško probavlja. Gljive imaju vrlo tvrdu staničnu strukturu, pa kuhanje čini čuda po pitanju izvlačenja hranjivih tvari, lakše probavljivosti i ubijanja toksina koje mogu sadržavati.
4. Paradajz
Kuhanjem paradajza povećava se količina likopena. Sirovi paradajz, s druge strane, otpuštaju samo četiri posto tog antioksidansa, koji je povezan s nižim rizikom od srčanih bolesti i raka.
5. Mrkva
Možda nećete vidjeti u mraku, ali mrkva će vam svakako popraviti vid zahvaljujući visokim razinama beta-karotena, antioksidansa koji tijelo pretvara u vitamin A. Sirove mrkve i beta-karoten tijelo ponekad teško probavlja. No kuhanje razbija tvrdoću povrća i tako povećava njegovu hranjivu vrijednost.
(Doznajemo.com/Magazin.hr)
Pogledajte i ovo:
MORAMO LI ZAISTA PITI 8 ČAŠA VODE DNEVNO? Napokon je provedeno pravo istraživanje, evo rezultata
Zimi treba jesti zimsko povrće, koje sadrži dosta vitamina
DVIJE ŠAKE ORAHA DNEVNO spasit će vas od teških srčanih bolesti
ZDRAVO I UKUSNO: Osam začina koji će vaše jelo učiniti zdravijim
JEFTINO I SVIMA DOSTUPNO: Ova namirnica uklanja podočnjake u roku od 14 dana!
